在“不吃”这门做生意上，全球食品行业的企业与创业者们仍然很严肃。　　在西方国家，从汉堡王公司发售新款人造肉汉堡Impossible Whopper，到可口可乐公司在美国发售Bar Nøne无酒精气泡饮料，再行到泰森食品公司与亚马逊联手联合推出Tyson Tastemakers膳食套装……　　在国内，有茶饮品牌奈雪的茶在新开业的首家多场景体验分店“奈雪梦工厂”中发售了3款人造肉汉堡，也有江小白用独有的文案纸盒感动一批批年长消费者，还有三只松鼠切断线上线下渠道，沦为双十一零食类目“销量第一”的品牌……　　上述种种迹象皆指出，在消费递归升级进程减缓的当下，食品行业也正处于加快转型变革期。而随着以90后、00后为代表的新一代消费群体的兴起，不管是在食品种类还是营销手段上，都将给行业带给新的市场需求。

　　在白热化的竞争之下，全球各大食品公司都在无暇创意，以牢牢地逃跑食客们的胃。那么，2019年全球食品行业的发展趋势是如何的呢？艾媒咨询分析师将为你理解。　　1、90、00后沦为消费的主力军，注目时尚身体健康口味　　现如今，以90、00后为代表的年长群体渐渐沦为消费的主力军，随着他们不受高等教育的比例更加低，越是提倡个性化消费，期望品牌能给自己带给新的体验。

　　在不吃这件事上，他们对食品的拒绝，仍然意味着逗留能吃，而不会考虑到多种方面。从执着新潮的网红同款、低颜值的新茶饮，到道家身体健康的小包装轻食，无一仍然反映着这代尝鲜一族的新“取食”力。

　　以传统月饼市场为事例，2019年中国月饼市场经常出现了跟以往有所不同的新场面。除传统的纸盒方式之外，美心月饼还将大IP与传统节日结合，发售漫威特别版礼盒，引发一众年长消费者的青睐，在网络上取得极高的热度和口碑。在口味方面，为符合消费者的猎奇心理，商家发售了一系列创新十足的口味月饼，执着高端品质的商家甚至发售了鲍鱼和燕窝月饼，以符合消费者的身体健康和保健市场需求。　　2、线上消费渠道重要性在全球范围内大大提高　　iiMedia Research(艾媒咨询)数据表明，2018年全球零售销售额24.86万亿美元，其中电商零售销售额为2.842亿美元，电商渠道占到零售总额比例首次多达10%，超过11.4%。

未来电商零售销售额占到比预计仍将大幅上升，2020年预测占到比超过14.9%。　　在全球电商行业规模不断扩大的当下，网络完全涵括了消费者必须的所有食品，不仅是新一代消费人群，还有其他年龄段的消费者，都渐渐拒绝接受并习惯从电子商务平台出售食品百货。

　　对于食品行业来说，以“线上+线下”布局仅有渠道的销售已是趋势。以电商起家的三只松鼠为事例，除了专心电商渠道外，这几年，三只松鼠开始在线下渠道集中于发力，打开了“线上+线下”仅有渠道布局。在今年双11活动期间，三只松鼠仅有渠道销售约10.49亿，其中线下渠道总计销售斩1.26亿，同比增幅高达226%。

沦为双十一零食类目“销量第一”的品牌。　　3、新一代消费者推崇与品牌产生内心相连　　随着年轻一代消费人群的渐渐茁壮，他们对品牌传送的精神表达意见的拒绝更加低，更加不愿为品牌的精神内核买单。　　在切合年长消费者内心层面上，被迫提及酒品牌江小白的内容营销。

江小白明确提出的“我是江小白，生活很非常简单”的品牌主张自创办沿用至今，早已渗入入21世纪的现代青年生活的方方面面，与他们产生内心相连，演进为不具备自传播能力的文化IP，更加多人不愿借“江小白”来抒写和传达自己。　　4、跨界营销是更有年轻一代消费者不可或缺的营销手段　　在互联网时代，新奇有意思的跨界营销，往往既需要顺应新一代年长消费群体的市场需求，也不利于产品品牌的打造出。

而对于食品行业来说，跨界营销早就不是新鲜事。从可口可乐跨界彩妆系列，到农夫山泉合力网易云音乐发售“音乐瓶”，再行到泸州老窖再度跨界，发售了足球版酒心巧克力……可以说道，在互联网时代，谁的营销方式改版奇，谁就能吸引住消费者的眼光。　　在改版递归频密的茶饮行业，更是如此。

谁能建构出有新奇口味，给消费者带给惊艳，谁就能在市场上站稳脚跟。而在茶饮行业，喜茶仍然都是回头在行业前沿的佼佼者。

在门店设计上，喜茶启动白日梦计划，通过与设计师跨界合作，为消费者打造出迪士尼小镇风格的用餐环境；在饮品口味上，善茶会随节变化，大大发售新的口味。　　“2019-2020全球新的消费品牌盛典”强势来袭　　在消费升级时代下，未来食品行业发展有哪些新趋势、新风尚？如何适应环境和符合新的消费下90后、00后新生代的消费表达意见？企业该如何创意才能夺得消费升级的仅次于红利？　　12月27日，iiMedia Research(艾媒咨询)举行的2019-2020全球新的消费品牌盛典上为大家答案。预计，大会将邀著名营销界专家学者、著名投资人、著名消费领域企业代表、第三方行业分析机构，联合探究新的消费时代下，食品行业如何迎合年长消费群体的消费趋势，在产品研发、销售渠道、营销方式上作出创意。

　　此外，iiMedia Ranking（艾媒金榜）发动的2019全球新的消费品牌奖项票选仍在展开中，截至12月10日仍可拒绝接受企业甄选。同时将在2019-2020全球新的消费品牌盛典上庆典公布得奖企业名单，为新的消费行业竖立未来标杆。　　本次票选将基于艾媒大数据监测，综合品牌实力、发展范围、网络口碑、线上注目热度、分析师评分等计算出来金榜指数，票选出有消费平台、跨境电商、智能电子产品、美妆个护、母婴、品质生活、医美、食品八大热门消费领域的品牌。其中，将在食品行业票选出有“年度最不受青睐食品品牌”，票选领域还包括白酒、干邑、休闲娱乐食品、袋泡茶、饮料、清热道家、保健品等。

　　青睐各大企业踊跃报名，与会甄选/奖项申报入口：　　http://gftc.iimedia.cn/2019xfb/award.。

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